น้ำผึ้งของเรามิได้ผ่านความร้อนค่ะ ในการระเหยความชื้นเพื่อให้ได้มาตรฐาน อุณหภูมิของน้ำผึ้งจะไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส ซึ่งน้ำผึ้งยังคงคุณค่าอยู่

สำหรับในเรื่องของการฆ่าเชื้อโรคหรือเชื้อจุลินทรีย์ โดยตัวน้ำผึ้งเองจะมีคุณสมบัติเป็นสารต่อต้านจุลินทรีย์และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เนื่องจาก
- น้ำผึ้งมีปริมาณน้ำตาลสูง เป็นการจำกัดปริมาณน้ำที่แบคทีเรียจะสามารถเติบโตได้
- มีความเป็นกรดสูง (pH ต่ำ) และปริมาณโปรตีนต่ำ ซึ่งทำให้แบคทีเรียไม่ได้รับไนโตรเจนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต
- มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และแอนตี้ออกซิแดนต์อยู่ในน้ำผึ้งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย